Il dessert rappresenta la fine di un percorso del gusto e, in quanto tale, lo abbiamo inserito in modo coerente all’interno del nostro tracciato sensoriale. Combinando arte e scienza, abbiamo ideato dei dessert che si esprimano fra estro e disciplina gustativa: una sfida percettiva da cui nasce la grande creatività, il voler far poesia componendo solo in metrica, mai in prosa o in versi sciolti.