Recuperare le tracce del passato, significa recuperare la nostra storia.
Solo così si è pronti a raccontarne una nuova.
È partendo da questa prerogativa che abbiamo ridato luce a questo luogo, prendendo il nome proprio da chi è stato artefice della storia di questa terra, il normanno Ugo Bassavilla, primo conte di Rutigliano attorno al 1108.
Un luogo nel cuore del centro storico di Rutigliano, dove la storia della nostra terra incontra la modernità dei nostri piatti. I nostri chef creano una cucina autentica, mettendo nel piatto non solo ingredienti ma idee ed emozioni che sappiano rendervi felici. Un luogo in cui i mixologist, come veri e propri alchimisti, cercano il connubio perfetto tra diversi elementi per rendere unico e differente ogni cocktail.